美人玄米を詳しく知る

玄米がおいしい理由3…大豆について

●プラス「大豆」の効果
大豆はすばらしい栄養の宝庫です。

主要成分として:たんぱく質・炭水化物・脂質の他、食物繊維・ミネラル・ビタミンなどが含まれています。
微量成分として:サポニン・レシチン・大豆イソフラボンが含まれています。

 

大豆 大豆 栄養成分表示

●美人玄米の大豆

美人玄米の大豆は、収量の少ない国内産を使用しておりますが、産地に関しましては美人玄米にあったものを選んでいますので、その時々により変わります。現在北海道産のものを使用しています。

続けられる玄米・美人玄米
続けられる玄米・美人玄米

節分などの大豆は、蒸したり焙煎したりしているものが多いので、カタくても少し苦みがあると思います。

だから「生のまま」にこだわって、おいしい食感のための「大きさ」や「割り方」もいろいろ試しました。

食感や甘みから「1/8チップが一番おいしい!」ということに行き着きましたので、特殊挽き割り装置を導入し、理想に近い1/8大豆チップが実現しました。

大豆の皮は、食感の関係から若干取り除いていますが、栄養面では多少の皮があった方が良いということで、全て皮を取り除くことはあえて避けています。

今までにないふっくら香ばしい玄米と黒米に、甘くて心地よい食感と豊富な栄養の大豆を加えることで、私たちが目指していたベストバランスの「おいしくて続けられる玄米」が完成しました。